LA RECETTE DE LEVURE À BASE DE BIÈRE

PRÉPAREZ LES INGRÉDIENTS SUIVANTS

• Bière artisanale ou trappiste : 100 ml
• Sucre : 1 cuillère à café
• Farine : 1 cuillère à soupe

PRÉPARATION

1. Prenez un récipient hermétique et versez la bière dedans.
2. Ajoutez la farine, le sucre et mélangez.
3. Laissez votre préparation reposer pendant 12 heures minimum à température ambiante.

Vous venez de fabriquer environ 50 g de levure fraîche et vous pouvez maintenant l’utiliser pour cuire vos pains et vos gâteaux. Elle peut être conservée pendant 10 jours à 4°C.UNE

LEVURE FABRIQUÉE AVEC UNE POMME DE TERRE

Cette solution est sans doute la plus pratique, car la pomme de terre fait partie des aliments de base que nous avons dans nos placards.

LES INGRÉDIENTS À PRÉVOIR

• 1 pomme de terre
• 1 sachet de levure sèche (en option)
• Sel : 1 cuillère à soupe
• Sucre : 1 cuillère à soupe
• Eau bouillante : 4 tasses

PRÉPARATION

1. Rincez la pomme de terre et épluchez-la.
2. Faîtes chauffer l’eau dans une casserole et plongez la pomme de terre dedans.
3. Sortir la pomme de terre quand elle est bien cuite et garder l’eau de cuisson.
4. Avec une fourchette, écrasez soigneusement la pomme de terre.
5. Ajouter le sucre et le sel à la préparation en mélangeant bien le tout.
6. Attendez que la purée refroidisse et versez-la dans votre eau de cuisson.
7. Si vous employez de la levure sèche, c’est le moment de l’ajouter.

Mettez un couvercle et conservez pendant deux jours dans un lieu avec une température supérieure à 20° pour activer la fermentation.

VOTRE LEVURE BOULANGÈRE AVEC DE LA FARINE NON BLANCHIE

Comme la pomme de terre, la farine est un incontournable des garde-manger. Elle est donc très utile pour préparer une levure de boulanger maison, à condition de choisir une farine non blanchie.

VOICI CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

• Eau : 1 tasse d’eau tiède
• Farine : ¼ de tasse

PRÉPARATION

1. Prenez un bocal et versez la farine dedans.
2. Ajoutez l’eau et refermez soigneusement.
3. Placez le mélange dans un lieu chaud et observez votre levure monter et bouillonner.

À ce stade, votre levure est prête, mais n’est pas utilisable tout de suite, car elle a besoin de fermenter. Cela peut prendre jusqu’à 7 jours et ce délai fluctue en fonction de l’humidité et de la température de la pièce dans laquelle vous la conservez.