Ingrédients de la crème aux œufs

– 250 g de sucre (100 g + 150 g)

– 8 œufs

– 1 litre de lait entier

– 3 cl d’eau (soit 2 cuillères à soupe d’eau)

– 1 gousse de vanille – grand plat qui va au four (type lèchefrite)

– moule à manquer – saladier – fouet – cuillère en bois Comment faire la crème aux œufs

Préparation : 10 min

– Cuisson : 35 min –

Pour 8 personnes

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fendez la gousse de vanille.

3. Versez le litre de lait dans la casserole.

4. Plongez la gousse dedans.

5. Faites bouillir le lait. Attention à ce qu’il ne déborde pas ! Arrêtez quand le lait a bouilli. 6. Dans une poêle, mettez les 100 g de sucre.

7. Faites-le chauffer à feu doux.

8. Mélangez avec une cuillère en bois sans vous arrêter jusqu’à ce que le sucre se liquéfie. 9. Pendant que le sucre se caramélise, faites chauffer l’eau.

10. Versez l’eau sur le sucre et mélangez pour obtenir du caramel (liquide épais).

11. Versez le caramel dans un plat et répartissez le bien sur le fond.

12. Dans le saladier, cassez les œufs.

13. Ajoutez le reste du sucre, soit 150 g.

14. Remuez le mélange œuf et sucre avec un fouet jusqu’à ce qu’il change de couleur. Il doit devenir clair, presque blanc.

15. Versez le lait bouilli sur le mélange éclairci.

16. Mélangez doucement pour bien l’incorporer. Attention, il ne faut pas faire de mousse.

17. Versez la crème dans le plat sur le caramel.

18. Mettez 2 cm d’eau dans le fond du plat.

19. Posez le moule au centre du plat pour faire un bain-marie.

20. Mettez le moule au four.

21. Faites chauffer pendant 35 min, jusqu’à ce que le dessus de la crème soit bien doré.